لینک دریافت فایل خرید پایین توضیحات
فرمت word قابل ویرایش پرینت
تعداد صفحات: 41
بنزوات سدیم مصرف صنایع غذایی 1 - ویژگیها روشهای ازمون
0 ـ مقدمه
پیشرفت صنایع غذایی تولید انبوه مواد غذایی لزوم استفاده افزودنیهای خوراکی ایجاب نموده .
استفاده ماده نگهدارنده فقط دسته مواد غذایی مقادیری مجاز که مصرف استانداردهای مربوطه قید شده .
1 ـ هدف دامنه کاربرد
هدف تدوین استاندارد ارایه ویژگیها , بستهبندی , نشانه گذاری , نمونه برداری روشهای ازمون بنزوات سدیم مصرف صنایع غذایی میباشد .
2 ـ تعاریف اصطلاحات
در استاندارد واژهها اصطلاحات تعاریف زیر کار برده میشود :
2 ـ 1 ـ بنزوات سدیم 2
بنزوات سدیم مادهای شیمیایی فرمول C6H5COONa وزن ملکولی 144/1 که مصرف مواد غذایی اسیدیته بالا میتواند رشد باکتریها , کپکها مخمرها ( قارچها ) جلوگیری نماید لحاظ بعضی مواد غذایی که مصرف مجاز شناخته شده کار میرود . ماده سه شکل گرد , دانه پرکهای بلورین 3 بازار عرضه میشود .
2 ـ 2 ـ محموله 4
محموله مقداری کالاست که طبق یک قرارداد یک نوبت حمل تحویل میشود . یک محموله میتواند شامل یک چند بهر باشد .
2 ـ 3 ـ بهر 5
در یک محموله واحد , تمامی بسته که نظر اندازه محتوی یکسان بوده یک پخت 6 واحد تشکیل شده باشد یک بهر میگویند . اگر یک محموله پختهای مختلفی تشکیل شده باشد بستههای متعلق پخت یکسان باهم گروه بندی شده هر گروهی یک بهر جداگانه تشکیل میدهد .
3 ـ ویژگیها
بنزوات مصرف صنایع غذایی باید دارای ویژگیهای زیر باشد :
3 ـ 1 ـ ویژگیهای فیزیکی
3 ـ 1 ـ 1 ـ قابلیت انحلال
قابلیت انحلال بنزوات سدیم اب مقطر اتانل باید طبق بند 7 ـ 2 ـ 1 استاندارد باشد .
3 ـ 1 ـ 2 ـ دامنه ذوب
دامنه ذوب اسید بنزویک حاصل ترکیب بنزوات سدیم اسید کلریدریک بین 121/5 123/5 درجه سلسیوس میباشد ( روش ازمون طبق بند 7 ـ 1 ـ 1)
3 ـ 2 ـ ویژگیهای شیمیایی
ویژگیهای شیمیایی بنزوات سدیم مصرف صنایع غذایی باید طبق جدول شماره 1 باشد .
4 ـ بستهبندی
بنزوات سدیم باید بستههای کاملا مسدود نفوذناپذیر بستهبندی شود .
جنس موادی که بستهبندی بنزوات سدیم کار میرود باید دارای استحکام کافی باشد نحوی که نظر جابجایی , ضربه پذیری تغییرات کیفی سلامت محصول تضمین نماید .
حداکثر مقدار بنزوات سدیم یک بسته نباید 25 کیلوگرم بیشتر باشد .
5 ـ نشانه گذاری
نشانههای زیر باید هر بسته بنزوات سدیم نوشته شود :
- نام کالا
- عبارت " مناسب مصرف صنایع غذایی " 7
- نام نشانی تولیدکننده
- وزن خالص
- تاریخ شماره سری ساخت
- شرایط نگهداری