تحقیق کارشناسی تغذیه

لینک دانلود خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع :  ( قابل ویرایش اماده پرینت )

تعداد : 13 صفحه

---

 قسمتی متن : 

موضوع تحقیق :

کارشناسی تغذیه

فهرست مطالب

عنوان

صفحه

تغذیه

2

تاریخچه تغذیه

3

تبیین جایگاه نقش دفتر بهبود تغذیه جامعه نظام بهداشتی کشور

5

تقویم هشت ترمه دوره کارشناسی رشته علوم صنایع غذایی

8

شبکه همکار تغذیه" مشکلات تغذیه کودکان ایرانی رسیدگی کند

10

منابع

12

تغذیه

نیاز انسان غذا یکی احتیاجات ذاتی فیزیولوژیک مهمترین عامل بقای زندگی طول عمر باشد.احتیاج غذا دائمی ارگانیسم مجبور میکند بدست اوردن غذا رفع گرسنگی کوشش کند.

تغذیه صحیح متعادل نه تنها پدیده رشد میسر سازد تندرستی طول عمر انجامد،بلکه تاثیر اعصاب روان سبب رشد فکری نمو نیروهای روانی گردد

تر کیب شیمیائی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی ، ویتامین واب باشد رشد سلامت یاخته بدن تامین شود.این مواد تغییراتی لوله گوارش حاصل میکند قابل جذب شوند تامین احتیاجات حیاتی مورد استفاده یاخته بدن قرار میگیرند.

غذا ماده جامد مایعی گفته میشود بعد خوردن هضم شدن ایجاد حرارت انرژی کرده موجب ترمیم بافتها ،رشد نمو تنظیم اعمال حیاتی گردد. تمام موجودات زنده انکه بتوانند زندگی خود ادامه دهند ،احتیاج غذا دارند.خواه موجود زنده انسان باشد یک حیوان حتی یک موجود بسیار کوچک ذره بینی مانند میکروب و.....

از طرفی هر روز تعدادی سلولهای بدن میرندو باید سلولهای تازه جای انها بگیرند منظور باید سلولها مواد لازم غذا بدست اورند.همچنین حفظ گرمای طبیعی بدن -که موقع سلامت همیشه ثابت است-،مبارزه میکروب عوامل بیماری زا،رشد روزانه مو ناخن،کار قلب دستگاه تنفس ،حرکات بدن،قدرت کار فعالیت انسان حتی کارهای فکری گروی دریافت کافی مواد غذائی میباشد.

معمولا غذائی انسان مصرف میکند مواد مختلفی تشکیل شده عبارتند از:

مواد قندی نشاسته کربوهیدرات هاو مواد چربی انرژی زاهستند انرژی روزانه تامین میکنند، مواد پروتئین جهت نگهداری ترمیم بافتها ساختتن بافتهای جدید لازم است، ویتامین مواد معدنی اب انرژی زا نیستند- کالری ندارند-ولی رشد طبیعی مورد نیاز باشند.دریافت ناکافی انها باعث بروز کندی رشد،اختلالات خونی وعدم استحکام استخوانها میشود.

تاریخچه تغذیه

تا اوایل قرن نوزدهم مفهوم غذاخوردن فقط پرکردن شکم احساس گرسنگی بشر وادار می‌کرد انچه دسترس خود می‌دید بدون توجه کمیت کیفیت مصرف کند. شهرنشینی تشکیل اجتماعات باعث ایجاد تغییرات زیادی طرز تغذیه بشر شده است. اولین اجتماعات شهرها بین‌النهرین، اسیای باختری، مصر یونان بوجود امدند. شهرنشینهای اولیه کشاورزی دامپروری خوبی می‌دانستند تغذیه خود محصولات متنوع استفاده می‌کردند.ایران نخستین کشور جهان انسان اولیه کشاورزی پرورش دام پرداخته است. (دو تن متخصصین نامهای ارتور کیت دکتر ارنست هرتسفیلد کتابی نام صنایع ایران ثابت کرده‌اند کشاورزی تمدن فلات ایران شروع شده است). حفاریهایی بعضی نقاط ایران نظیر شوشتر، دامغان ، تخت جمشید تپه سیلک کاشان عمل امده نشان دهد تاریخ کشاورزی ایران متجاوز 6000 هزار سال است

تاریخچه تغذیه یونان نشان می‌دهد مردم یونان باستان تغذیه اهمیت زیادی قائل بودند جمله انان منسوب : " تقویت روح هرگز جسم نباید فراموش کرد باید مردم ورزش غذای مناسب تربیت کرد ." شواهد نشان می‌دهد زمانهای قدیم مردم یونان بیشتر گیاهان تغذیه می‌کردند مصرف گوشت گوسفند، پرندگان، شکر، لبنیات ماهی بین بعضی طبقات اجتماع معمول بوده است. همچنین روغن زیتون بسیار دوست داشته مصرف می‌کرده‌اند.

در روم قدیم مردم کشاورزی می‌کردند غلات، بقولات میوه بعضی انواع سبزیها تغذیه می‌کردند. غلات غذای اصلی انها تشکیل می‌داد مصرف گوشت منحصر طبقه اشراف بود.

در دورانهای بعد یعنی پس استقرار امپراطوری روم وضع تغذیه مردم تغییر کرد رومیان بعد فتوحات مختلف تغذیه مردم سرزمینهای فتح شده تقلید کرده راه جانب افراط می‌پیمودند. البته طرز تغذیه مربوط طبقات مرفه اعیان درحالیکه مردم عادی تغذیه