بازاریابی گوشت طیور

لینک دریافت فایل خرید پایین توضیحات

فرمت word  قابل ویرایش پرینت

تعداد صفحات: 7

بازاریابی گوشت طیور

کسی که کار مرغداری درامد اندیشد، باید قبل پایه گذاری ان، مسایل بازار بازار یابی رابطه امکانات ایستگاه فارم مد نظر داشته تجزیه تحلیل قرار دهد محض حصول اطمینان صرفه بودن کار طرح ریزی احداث موسسه جوجه کشی مرغداری کشتارگاهی انتظار اقدام نماید.

در شرایط فعلی ( کشور ما) غالبا تخم مرغ نیمچه گوشتی تولیدی بدون اینکه کاری انها انجام گیرد طریق واسطه مصرف کنندگان تحویل داده اختیار مرغ فروشیها گذارند. حالت مسلما تولید کننده باید سود مختصری راضی باشد چون، واسطه خواهند سود ببرند.

در مرغداریهایی که نزدیکی بازار فروش متمرکزند،مقرون صرفه که خود تولید کننده گوشت تخم مرغ مستقیما اختیار متقاضیان خصوصی منازل مصرف کنندگان عمده (مانند رستورانها بیمارستانها) قرار دهد.

البته بازار یابی بوسیله خود تولید کننده وجود انبارهای ویژه وسایل حمل نقل مخصوصی ضروری سازد. بالاخص سرمایه گذاری ذبح زیاد بوده نسبت ظرفیت موسسه (تعداد طیور) سردخانه وسایل حمل تغییر یابد.

حمل نقل:

علاوه مسایل ژنتیکی،بهداشتی وسایر فاکتورها کیفیت گوشت انجام اعمالی که قبل کشتار مرغها صورت گیرد (جمع اوری انتقال قفس بار زدن حمل انها کشتارگاه) بستگی دارد. هرگاه یک چند تمام مراحل ارامی دقت صورت گیرد همان نسبت کیفیت گوشت کمتر جهت نامرغوبتر شدن تغییر کند. استرس ناشی اعمال سبب کاهش وزن مقاومت مقابل الودگی شود گاهی مرگ ارمغان دارد.

اماده سازی شرایط حمل:

نیمچه که کشتارگاه ارسال شوند باید چینه دان حدودی رووده خالی داشته مدتی غذا نخورده باشند خطر کثیف شدن الودگی امان بمانند. گرسنگی دادن مرغها قبل ذبح تواند 24 ساعت ادامه یابد.

البته اگر نیمچه حد بیشتر گرسنه بمانند امر سبب کاهش وزن انها گردد.

در غازها بوقلمونهای بالغ مدت گرسنگی توان 18 ساعت ادامه یابد ولی برعکس اردکها غازهای نیمچه، گرسنگی نباید 6-4 ساعت تجاوز کند. طیور قبل ذبح علت گرسنه نگه دارند که عوارض حمل نقل کمتر انها تاثیر گذاشته گوشتشان مدت بیشتری قابل نگه داری باشد.

جمع اوری مرغها:

جمع اوری باید ارامی حوصله،بدون هیچگونه عصبانیت عجله صورت گیرد. عدم کاردانی موقع جمع اوری مرغها، مخصوصا گله بزرگ سبب نا ارامی فرار جست خیز بالاخره سر صدا بین مرغها گردد. انها بدون داشتن هدفی اطراف گوشه مرغدان پریده گاهی تعداد زیادی قرار گرفته حتی کار باعث مرگ تعدا دی مرغها شوند. اینکار توصیه شود که چراغها مرغدان خاموش کرده امکانا نور ابی ضعیف استفاده شود. چون طیور، نور ابی ضعیف تشخیص نمی دهند. ولی همین نور بای انسان امکان دید کافی خواهد داد. ضمنا کشیدن تور توان انها دسته کوچکتری تقسیم کرده جایشان مرور کوچکتر محدود تر نمود.

برای نگه داشتن نیمچه گوشتی مرغهای سوپ باید انها بالشان گرفت، ولی نژادهای سنگین مرغهای مادر گوشتی باید پاهایشان گرفت، اردکها ناحیه گردن قسمت پایین سر نگه دارند.

با روشهای نگهداری ضایعاتی ازقبیل رفتگی مفاصل،شکستگی بال، فشردگی خون مردگی قسمتهای بدن حداقل کاهش یابند. شیوه نگه داری طیور نهایتا کیفیت گوشت انها تاثیر گذادر.

چنانکه جمع اوری مرغها اصول انجام نگیرد باعث شود که:

کیفیت لاشه کاهش یابد.

هزینه جمع اوری افزایش پیدا کند.

در مرغداران اثر گرد خاک حین جمع اوری افراد مشغول کار، محیط نامناسب وجود اید عوارضی افراد سبب گردد.

فاکتورهای دیگری که کیفیت گوشت طیور رابطه کاهش دهند عبارتند از:

طولانی شدن مدت جمع اوری

زیاد بودن تعدا مرغها

شرایط نا مساعد جوی حین جمع اوری حمل نقل

عدم مراقبت مواظبت کارگران رد موقع جمع اوری.

اخیرا وسیله بازار عرضه شده بهره برداری قرار گرفته که کمک استفاده نور ضعیف ابی اقدام جمع اوری مکانیکی مرغها گردد. راندمان جمع اوری دستگاه حدود 6000-4000 پرنده ساعت است. دستگاه که شبیه کمابین باشد وسیله یک نفر کنترل راه اندازی شود.

استفاده دستگاه قدری ارامی صورت گیرد که هیچ وجه ناراحتی عوارض نای سایر روشهارا ندارد. ضمنا اعضای انجمنهای حمایت حیوانات توانند اسوده خاطر باشند که کار گیری دستگاه حداقل ناراحتی مرغها حین جمع اور یفراهم اورد کیفیت گوشت مرغها منرغوبیت بیشتری برخوردار است.

قفسهای حمل:

سابق حمل مرغها قفسهای چوبی، فلزی سیمی استفاده انجا که قفسها سنگین بوده جابجایی شستشو ضد عفونی کردن انها مشکلاتی جمله زنگ زدن بوجود اورد قفسهای پلاستیکی فرمهای مختلف جایگزین انها شده اند.

این قفسها استاندارد بوده فضای کافی تعداد معینی نیمچه گوشتی مرغهای سوپ انها پیش بینی شده است. قفسها باید اسستحکام کافی برخوردار باشند اثر انباشته نمودن انها یکدیگر خمیدگی شکستگی انها وجود نیاید.