نگهداری انگور سرد خانه ص

لینک دریافت فایل خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  قابل ویرایش پرینت

تعداد صفحات: 24

فهرست مطالب

ایین کار نگهداری انگور سردخانه

مقدمه

هدف

دامنه کاربرد

اصول روش نگهداری انگور

وسایل مواد لازم

برداشت ـ درجه‏بندی بسته‏بندی

طرز عمل سردخانه

جلوگیری فعالیت قارچ‏ها

پیوست شماره 1

بسمه‏تعالی

پیشگفتار

ایین کار نگهداری انگور سردخانه که وسیله فنی نگهداری میوه سبزی سردخاانه تهیه تدوین شده شصت ششمین کمیته ملی استاندارد فراورده‏های کشاورزی غذایی مورخ 66/10/13 مورد تایید قرار گرفته , اینک استناد ماده یک قانون مواد الحاقی قانون تاسیس موسسه استاندارد تحقیقات صنعتی ایران مصوب اذرماه 1349 عنوان استاندارد رسمی ایران منتشر می‏گردد .

برای حفظ همگامی هماهنگی پیشرفت‏های ملی جهانی زمینه صنایع علوم , استانداردهای ایران مواقع لزوم مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت هرگونه پیشنهادی که اصلاح تکمیل استانداردها برسد هنگام تجدیدنظر کمیسیون فنی مربوط مورد توجه واقع خواهد .

بنابراین مراجعه استانداردهای ایران باید همواره اخرین چاپ تجدیدنظر انها استفاده نمود .

در تهیه تدوین استاندارد سعی شده که ضمن توجه شرایط موجود نیازهای جامعه حتی‏المقدور بین استاندارد استاندارد کشورهای صنعتی پیشرفته هماهنگی ایجاد شود .

لذا بررسی امکانات مهارت‏های موجود اجرای ازمایش‏های لازم استاندارد استفاده منابع زیر تهیه گردیده :

1 ـ امار نامه کشاورزی سال 64 انتشارات وزارت کشاورزی

2 ـ نتایج حاصله ازمایشات بررسی ویژگی‏های کیفی انباری ارقام انگور ایران ـ داریوش شرافتیان ـ موسسه اصلاح تهیه نهال بذر سال 1358 لغایت 1363

3 ـ مسائل پس برداشت انگور چکیده بررسیهای انجام شده ویژگی‏های کیفی انباری روش‏های افزایش عمر انباری محصول ـ داریوش شرافتیان ـ موسسه اصلاح تهیه نهال بذر سال .1364

4 ـ استاندارد نگهداری میوه سبزی سردخانه شماره 830 ایران .

                           5-   Table grapes – guide to cold storage (ISO 2168 – 1974)

                           6-   Guide for cold storage of table grapes (IS: 9303 – 1979)

                           7-   The cold storage of vinifera table grapes by A.Lloydryall and John M. Harvey united states department of agriculture Washington D.C June 1967

                           8-   General viticultureby A. J. Winkler – James A. CookW. M. Kliewer Lloyd, A. Lideruniversity of California press 1974

                           9-   Recommended conditions for cold storage of perishable published by international institute refrigeration 1979

ایین کار نگهداری انگور سردخانه

0 ـ مقدمه

انگور یکی میوه‏هایی که بشر دیرباز شناخته طول قرون روش‏های مختلف بهره‏گیری نموده . درخت انگور که ایران تاک , رز مو می‏نامند نظر گیاه‏شناسی دارای 60 گونه که مهم‏ترین انها گونه Vitis vinifera جنس Vitis خانواده Vitaceae می‏باشد . ارقام تاک قابلیت تطابق اکثر اقلیم‏های اب هوایی داشته همین لحاظ کاشت مناطق مختلف جهان متداول گشته . ایران حدود 400 رقم تاک وجود دارد که تقریبا 50 رقم سطح تجاری مساحتی برابر 160 هزار هکتار اعم ابی دیمی مورد کشت بهره‏برداری . استفاده " مو " محدود میوه رسیده یعنی انگور نبوده بلکه برگ میوه نارس ( غوره , اب غوره غوره خشک ) مصرف غذایی دارد . خود انگور فقط شکل تازه مصرف نمی‏رسد , بلکه عصاره صورت اب انگور شیره خشک شده صورت کشمش محصولات تخمیری صورت خمر , الکل سرکه مصارف طبی غذایی دارند . بعضی ارقام انگور دارای خصوصیات ژنتیکی قبیل ضخامت پوست حبه استحکام پیوند دم خوشه اکثر موارد درشتی حبه غیره هستند که موجب می‏شود مقایسه سایر ارقام شرایط مساوی مدت بیشتری تازه بمانند . ارقام مناطقی که دارای تابستان ملایم طولانی هستند , قابلت نگهداری بهتری دارند اگر در